WEB予約

チーズでむし歯予防!?

チーズの分析

予備実験を進めていくうちに、プラーク中のpHを調べるためにはプラークがべったりと歯に付着している方が必要量を集められて都合がよいこと、プロセスチーズを用意する必要があることが明確になりました。ディレクターの根本さんに急いでメールを送り、昼食後は歯を磨かないで来てもらうこと、またプロセスチーズを準備して欲しい旨を伝えました。

ところで、先程川畑さんに噛んでもらったチーズのpHが気がかりです。チェックバフで測ってみると「3.0」。唾液検査でこんな低い値を目にしたのは始めてです。テスト用のガムを噛んで採取した唾液のpHは6台か7台なので、その差は歴然としています。根本ディレクターの当初の見込みである「チーズを噛むことでpHが中性に保たれて虫歯ができにくくなる」という仮説は、どうやら当たっていそうにありません。チーズの酸味を考えれば予想できたことですが、結果を目の当たりにするとさすがにショックでした。