チーズでむし歯予防！？
唾液中のカルシウム
カルシウムやホエイプロテインを私のクリニックで分析することはできませんが、カルシウムの分析法については大学で研究している先輩が何人かいました。ガンが進行すると、ガン細胞が産生する副甲状腺ホルモン様タンパクの影響で血液中のカルシウム濃度が上昇し、さまざまな症状をもたらす高カルシウム血症に陥るケースがあります。私が所属していた大阪大学歯学部第2口腔外科の米田グループは、この高カルシウム血症を研究テーマの一つとしていました。
大学で研究生活を送っていた頃の経験から、カルシウム濃度の分析については知識がありましたが、ホエイプロテインや他のチーズの成分についての分析法とは疎遠でした。このような事情により、ターゲットは唾液中のカルシウム濃度に決定しました。
