チーズでむし歯予防！？
チーズの酸性度
あれこれと思案しているうちに、ある疑問が頭の中に持ち上がってきました。チーズの味を思い出したのです。チーズには特有の臭い（風味）がありますが、酸味もあります。ということは、かなり酸性が強いイコールpHが低いということです。チーズを食べた後はpHが上がり、むし歯予防に役立つと想定していましたが、全くの考え違いかもしれません。チーズを食べると逆に酸性度が増し、むし歯リスクが上がってしまうのではないでしょうか。膨らむ不安に駆り立てられ、急いでチーズのpHを調べてみると、やはりチーズは強い酸性のようです。固形のチーズは水溶液ではないのでpHは測定できないという説もありますが、口の中に入れて噛めば唾液と混じって影響を与えるでしょう。
唾液やプラーク中のpHの変動を調べれば、チーズのむし歯予防効果を実証できるだろうという淡い期待は、これで雲散霧消しそうです。明日テレビの取材チームに来てもらっても、期待された結果を示すこともできないまま、立ち往生する自分の姿が思い浮かびます。まさに、途方に暮れるという心境でした。
