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2018年8月 の記事一覧

杏仁の修治

アプリコットとも呼ばれる杏の実を杏仁といいます。粉末状にして水に溶き、寒天で固めてものが杏仁豆腐です。杏仁の修治は皮をむくことで、煮ると皮がむきやすくなります。

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