陳皮の修治 柑橘系の果実の皮を乾燥させたものが陳皮です。陳皮の修治は皮からスプーンやへらで実を掻き取ることから始まります。その後、天日で乾燥させます。塩水に漬けて煮ると真っ黒な陳皮が出来上がります。 ≫陳皮の修治の続きを読む
