醤油瓶のラベル
醤油蔵の梁に醤油瓶ラベルのコレクションがびっしりと張り付けてありました。キッコーマン醤油やヤマサ醤油のロゴが見えます。
院長近況 の記事一覧
麹室
麹室 日本酒は米を発酵させて造りますが、発酵に用いる微生物は麹菌という真菌です。酒を造るためにはまず麹菌を米に植え付けて米麹を作ります。米麹を造る場所が麹室で、室温は約30℃、湿度は50～60％に保たれています。
杉玉
杉玉 軒下にスズメバチの巣がぶら下がっているようにも見えますが、スギの穂を束ねててボール状にした杉玉というものでした。酒蔵の軒先に杉玉が下げられると新酒ができたことを知らせることになるそうです。ボージョレヌーボーのように…
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月桂冠大倉記念館
月桂冠大倉記念館 伏見の酒造りの工程や歴史を展示した博物館を見学しました。酒造りに用いる容器や道具は全て木製で、手法が古くから受け継がれていることを実感しました。 サントリー山崎蒸留所やアサヒビール吹田工場とは違って工場…
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寺田屋遭難
寺田屋遭難 坂本竜馬が薩長同盟をお膳立てした慶応2年に薩摩人と名乗って竜馬は寺田屋に逗留していました。そこに伏見奉行配下の捕り方多数が踏み込んできました。竜馬はとっさにピストルを撃って反撃し、近くの薩摩藩屋敷に逃げ込みま…
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