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チーズでむし歯予防！？

二つ目の朗報

そんなわけで、テレビのことも水曜日以降は放置状態となり、放送前日の夕方になってようやくカルシウムの結果が届いたというわけです。

カルシウム濃度
噛む前の安静時唾液5.4mg/dl
ガムを噛んだ際の唾液4.8mg/dl
チーズを噛んだ際の唾液8.0mg/dl
唾液中のカルシウム濃度は、チーズを噛むことによって上昇しました。チーズに含まれているカルシウムが唾液の中に溶け出したからでしょう。カルシウムが入っていないガムを噛んでもカルシウム濃度が上がらないのは当然で、むしろ少し低くなっているほどです。
カルシウムの実験でもよい結果が出ました。チーズに虫歯を予防できる成分が含まれていることは文献で示されていましたが、その一つであるカルシウムが唾液中に溶け出し、唾液中のカルシウム濃度が上昇することを確認できたのです。考えてみれば当然の結果ともいえますが、予想通りの現象が本当に起こっているかどうかについて、ひとつずつ確認していく作業が科学研究には欠かせません。

この結果を急遽根本さんにメールし、明日の放送予定時間も併せて尋ねました。この時点まで根本さんから何の連絡もなかったので、放送されるかどうかを知りたかったのですが、実は『かんさい情報ネットten』ですでに特集の予告編が流され、私がインタビューに応える場面が映されていたのです。自宅で休日を過ごしていたスタッフの中村さんがこの場面を見ていたようですが、もちろん私には知る由もありません。
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